Pizza und Wein. Das ist wie Netflix und Couch — passt einfach. Aber während du bei Netflix wenigstens zwischen 5000 Sachen wählen kannst, greifst du beim Wein immer zum gleichen Chianti. Und das seit 2018.
Chianti ist nicht falsch. Aber Chianti ist das Wein-Äquivalent von „immer nur Hawaii-Pizza bestellen". Es geht besser. Viel besser.
Regel Nr. 1 bei Pizza-Wein: Säure > Tannin. Dein Wein braucht genug Säure um gegen die Tomatensoße anzukommen — sonst schmeckt er flach.
1. Barbera d'Asti Superiore — Der echte Pizza-König
Vergiss Chianti. Barbera ist DER Pizza-Wein Italiens — das sagen nicht wir, das sagt jeder Italiener zwischen Mailand und Sizilien. Hohe Säure, Sauerkirsche, kaum Tannin. Der Wein schneidet durch das Fett der Salami wie ein heißes Messer durch Mozzarella.
- Schmeckt nach: Pflaume, Brombeere, Kirsche, pfeffrige Noten
- Perfekt für: Salami-Pizza, Diavola, alles mit scharfem Belag
- Unser Pick: Barbera d'Asti DOCG Superiore — €8,99 (Lidl)
2. Primitivo — Die Fruchtbombe für Fleisch-Pizza
Primitivo (in Kalifornien: Zinfandel) ist das Gegenteil von dezent. Der kommt mitvoller Frucht, bisschen Süße und null Zurückhaltung. Wenn deine Pizza mit Salami, Schinken und Peperoni belegt ist — das hier ist dein Wein.
- Schmeckt nach: Pflaume, Brombeere, Marmelade (im guten Sinne)
- Perfekt für: Meat Lovers, BBQ-Pizza, alles mit viel Belag
- Unser Pick: Doppio Passo Primitivo — ca. €7,99 (Rewe/Edeka)
Achtung: Primitivo hat oft mehr Alkohol (14%+). Nicht die ganze Flasche alleine killen wenn du noch arbeiten musst.
3. Lambrusco — Ja, wirklich. Der mit Blubber.
Ich weiß was du denkst. „Lambrusco? Der süße Billig-Prickler aus den 80ern?" Falsch. Ein guter Lambrusco (halbtrocken oder trocken)ist der am meisten unterschätzte Pizza-Wein der Welt.
Die Kohlensäure schneidet durch den Käse, die Beerenfrucht matched mit der Tomatensoße, und er ist kalt — perfekt wenn die Pizza zu heiß ist. In Emilia-Romagna trinkt man NICHTS anderes zur Pizza.
- Schmeckt nach: Brombeere, Erdbeere, Veilchen, spritzig
- Perfekt für: Margherita, Prosciutto, Pizza mit Rucola
- Unser Pick: Villa Bonaga BIO Lambrusco — €6,99 (Lidl)
Lambrusco gehört in den KÜHLSCHRANK. 10-12°C. So kalt wie dein Weißwein. Und ja, der BIO von Lidl ist halbtrocken — perfekt für den Einstieg.
4. Nero d'Avola — Sizilien im Glas
Siziliens Antwort auf „Welcher Wein zur Pizza?". Nero d'Avola istwürzig, dunkel, kraftvoll aber mit genug Frucht um nicht mit der Tomatensoße zu kämpfen. Wenn deine Pizza mit Aubergine, Oliven oder scharfer Salami belegt ist — hier.
- Schmeckt nach: Kirsche, Pflaume, Würznoten, mediterran
- Perfekt für: Pizza mit Aubergine, Oliven, Caprese, scharfe Salami
- Unser Pick: Duca di Sasseta Nero d'Avola — €6,99 (Lidl)
5. Montepulciano d'Abruzzo — Der Unschlagbare
Wenn's schnell gehen muss und du keinen Bock auf Nachdenken hast:Montepulciano d'Abruzzo. Der macht NICHTS falsch. Genug Säure für Tomatensoße, genug Frucht für Käse, weich genug für deine Freundin die „Rotwein eigentlich nicht mag". Und das Beste: Der von Lidl kostet unter €5.
- Schmeckt nach: Dunkle Beeren, Kräuter, Tabak, vollmundig
- Perfekt für: ALLES. Jede Pizza. Jeder Belag. Jeder Gast.
- Unser Pick: Dieci.Nove.Dieci Montepulciano d'Abruzzo — €4,99 (Lidl)
Cheat Sheet: Welcher Wein zu welcher Pizza?
| Pizza | Bester Wein |
|---|---|
| Margherita | Lambrusco |
| Salami / Diavola | Barbera d'Asti |
| Prosciutto / Rucola | Nero d'Avola |
| Meat Lovers / BBQ | Primitivo |
| „Ich will einfach Wein" | Montepulciano d'Abruzzo |
Die 3 Goldenen Pizza-Wein-Regeln
- Säure schlägt Tannin. Tomatensoße ist sauer. Dein Wein muss sauer sein. Hohes Tannin + Tomatensoße = Metallgeschmack. Igitt.
- Kein Cabernet Sauvignon. Cabernet ist zu schwer, zu tanninreich, zu ernst. Du isst Pizza, kein Steak. Der Wein soll Spaß machen.
- Es gibt keine falsche Wahl. Das hier sind Empfehlungen. Wenn dir dein Chianti schmeckt: trink ihn. Aber jetzt hast du 5 neue Sachen die du probieren kannst — alle unter €9.
Hast du 'ne Pizza-Wein-Kombo die uns umhaut? Her damit. Nächste: Die 10 besten Weine unter €10 im Supermarkt →